“Essa ascensão é mais do que uma tendência. É uma prova do apetite global por sabores ousados e refrescantes que estão redefinindo a inovação em bebidas. O que começou com raízes latino-americanas conquistou a imaginação e marcas ao redor do mundo”, descreve o relatório.

Entre 2023 e 2025, os lançamentos de produtos com a pitaya como ingrediente cresceram 17%, sendo a maior parte no setor de bebidas refrescantes voltadas para o verão. Ainda assim, preparações alcoólicas, bebidas quentes e doces também passaram a incorporar o sabor suave e adocicado.

Segundo a empresa, a inclusão na gastronomia começou em países da América, como o Brasil, em 2021. Na sequência, espalhou-se rapidamente pela Europa e Ásia, alcançando 170 novidades de alcance global apenas no ano passado.

Por ser da mesma família dos cactos, é natural a adaptabilidade da pitaya ao clima quente, mas ela também pode ser cultivada em regiões tropicais e subtropicais. A produção brasileira está concentrada atualmente no Sul e no Sudeste, área responsável por quase 80% da oferta nacional da fruta.

A variedade de polpa rosa é a mais chamativa pela coloração vibrante, mas não a única. É possível ainda encontrá-la com a polpa branca, bastante popular entre os consumidores, e na versão amarela. Veja as características de cada uma:

• Pitaya rosa: polpa de sabor adocicado e com antioxidantes, como o licopeno;
• Pitaya branca: polpa de sabor doce, suave e com menor teor de calorias e carboidratos;
• Pitaya amarela: polpa mais aromática que as demais e sabor levemente ácido.