O jambu, também chamado de agrião-do-Pará, é uma planta amazônica conhecida pelo efeito sensorial incomum que causa quando consumida, geralmente, no tacacá e no pato no tucupi, dois pratos tradicionais da região Norte: a folha provoca leve formigamento acompanhado pela dormência na boca e nos lábios.

A condição é provocada pelo espilantol, substância presente na composição da planta que atua nas papilas gustativas e nas terminações nervosas da boca.

Além de ser utilizado na culinária, o jambu possui outras aplicações. Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), na medicina popular, a planta é consumida na forma de chá ou xarope para auxiliar no tratamento de anemia, escorbuto, dispepsia, cálculos na bexiga, problemas hepáticos e tosse. Na indústria cosmética, o óleo essencial extraído se transforma em cremes, loções, sabonetes e outros produtos para a pele.

Outra curiosidade sobre a única erva brasileira presente na lista do Taste Atlas está relacionada ao valor nutricional. Ela é um alimento de baixo teor calórico e rica em vitamina C, com cerca de 20 miligramas a cada 100 gramas de folhas.