O mercado do boi gordo iniciou a semana com estabilidade nas cotações em São Paulo, segundo a análise desta segunda-feira (3) do informativo “Tem Boi na Linha”, divulgado pela Scot Consultoria. Conforme a consultoria, o comportamento é comum para o início da semana, quando o volume de negócios costuma ser reduzido. As escalas de abate permaneciam, em média, em seis dias.

No mercado atacadista de carne com osso, a última semana terminou com maior movimentação nas vendas. De acordo com a Scot Consultoria, o varejo começou o período em ritmo lento, mas as negociações ganharam força ao longo dos dias, elevando a demanda por reposição de estoques. A menor disponibilidade de carne também contribuiu para sustentar os preços das carcaças.

Segundo a Scot Consultoria, a expectativa é de que esse cenário permaneça ao longo dos próximos dias, impulsionado pelo pagamento dos salários e pela proximidade do Dia dos Pais, fatores que costumam estimular o consumo de carne bovina.

Em contrapartida, o mercado de proteínas alternativas apresentou movimento de baixa. O preço do frango médio recuou 1,6%, para R$ 6,10 por quilo, enquanto o suíno especial teve queda de 2,5%, sendo negociado a R$ 7,70 por quilo. Segundo a Scot Consultoria, o comportamento dessas proteínas seguiu em direção oposta ao observado para a carne bovina no atacado.