A produção de leite de búfala no Brasil já supera 20 milhões de litros por ano, com concentração nas regiões Sul e Sudeste. O avanço acompanha o crescimento do rebanho bubalino, que aumentou cerca de 20% na última década, segundo dados da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB).

De acordo com a presidente da Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) e vice-presidente da ABCB, Desireé Möller, a atividade ainda apresenta margem de crescimento no Rio Grande do Sul. “No Estado, a produção ainda é concentrada. Atualmente, o Laticínio Kronhardt, localizado em Glorinha, é o principal responsável pela fabricação de queijos de búfala, operando sob o Selo de Pureza, certificação da ABCB que garante produtos elaborados exclusivamente com leite bubalino”, afirma.