Entre as ações do Consevitis está o trabalho de adequação e qualificação técnica ao protocolo internacional Primary Farm Assurance (PFA) do Globalg.a.p., que certifica produtores, áreas e empresas alinhadas a normas globais de boas práticas agrícolas.

Gabriel comenta que, entre os resultados do processo, está a inserção de 211 produtores gaúchos de uva nos grupos certificados e 1.204,01 hectares contemplados no PFA. A ação foi realizada em 2025, em parceria com o Sebrae e a UPL, multinacional do segmento de defensivos, e as certificações foram obtidas em 2026, abrindo caminho para ações como agricultura regenerativa e produção de uva de baixo carbono na região.

Vinícolas

Vinícolas e cooperativas também atuam para tornar a viticultura sustentável uma realidade. A Salton, com sede em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, afirma que adota um modelo de produção que combina inovação, uso inteligente de dados e responsabilidade ambiental.

Segundo a empresa, informações coletadas em tempo real ajudam a orientar o manejo das videiras: temperatura, umidade, radiação solar e outros dados são registrados por uma estação meteorológica posicionada no centro dos 175 hectares de vinhedos da Azienda Domenico, espaço da Salton em Santana do Livramento (RS).

A iniciativa integra um pacote de ações de viticultura de precisão e permite o controle preventivo de doenças fúngicas, como o míldio – principal ameaça às videiras -, além da redução de aplicações desnecessárias de fungicidas. A tecnologia é combinada à fertirrigação inteligente e ao manejo sem herbicidas, viabilizado pelo uso de cobertura gramínea.

O banco de dados climáticos da Salton também vem sendo utilizado por pesquisadores de universidades gaúchas, que buscam compreender como o clima influencia a qualidade tecnológica das uvas.

“Os estudos com base no cruzamento entre registros climáticos e indicadores de qualidade de safra beneficiam toda a viticultura brasileira”, observa Junior Marques, coordenador de Viticultura e responsável pela gestão geral da Azienda Domenico.

Na Cooperativa Vinícola Aurora, também sediada em Bento Gonçalves, é desenvolvido um trabalho para minimizar os impactos das mudanças climáticas em 11 municípios da Serra Gaúcha onde há cooperados. Maurício Bonafé, gerente agrícola da cooperativa, explica que entre as iniciativas estão a adoção de técnicas de cultivo, desde a época de dormência do vinhedo, no inverno, até a colheita das uvas, no verão.

“Manejo de cobertura de solo, minimizando o impacto de chuvas torrenciais na perda da camada fértil do solo; estudos referentes a escolha de melhores variedades de uvas para diferentes microclimas; e a instalação de estações climáticas em diferentes microrregiões dos nosso cooperados, que são capazes de prever doenças, tornando mais assertivo o trabalho do produtor rural, estão entre as ações”, pontua. A cooperativa atua ainda na definição de metas de mitigação de emissão de GEE e na gestão eficiente dos recursos hídricos.

Bonafé destaca a presença de extensas áreas de mata nativa preservada na Serra Gaúcha e pontua isso não só como resultado das condições do relevo, mas da conscientização ambiental dos produtores. Para o gerente, a viticultura sustentável é um processo de transformação gradual e contínua no campo.

“É um modelo que concilia rentabilidade, sustentabilidade e a preservação dos recursos para as próximas gerações”, destaca.

Na Vinícola Cavalleri, situada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, a administração familiar também prioriza a viticultura sustentável, conforme a diretora de Marketing, Vanessa Cavalleri. Com vinhedos próprios para a produção de vinhos finos e produtores parceiros para a fabricação de vinhos a granel, a vinícola adota a rastreabilidade da cadeia e mantém a excelência na produção para se posicionar no competitivo mercado.

Entre as iniciativas ligadas à sustentabilidade, ela cita a utilização dos resíduos de uva como adubo orgânico, assim como na alimentação animal; vinhedos com cobertura verde no solo, eliminando o uso de herbicidas, além de uso eficiente de recursos como água e energia, sistema de tratamento de efluentes e reciclagem de materiais.

“A sustentabilidade é uma grande parceira da nossa produção”, salienta Vanessa, que atua no negócio juntamente com o pai, o fundador Nilso Cavalleri, que acredita que a dedicação familiar a cada etapa do processo resulta na produção de um bom vinho.

Adequações

Adequações e melhorias relacionadas aos processos de terceirização de serviços e de colheita das uvas vêm sendo intensificadas pelas vinícolas, também como estratégia ESG. No caso da Aurora e da Salton, que durante a safra de 2023 foram envolvidas no caso de denúncias de trabalho análogo à escravidão atribuídas à uma empresa terceirizada, ações efetivas vêm sendo colocadas em prática.

Na Aurora, segundo Bonafé, foi realizada uma ampla revisão dos processos relacionados à contratação e à gestão da mão de obra temporária. “Decidimos não utilizar mais a terceirização de trabalhadores temporários durante o período da safra. Também foi criado o Programa de Saúde e Segurança do Trabalhador Rural, que integra estratégias de boas práticas agrícolas desenvolvidas junto aos nossos cooperados”, explica.

Anualmente, durante o período de dormência das videiras, a Aurora promove visitas às propriedades para aplicação de um checklist que permite identificar oportunidades de melhoria e corrigir eventuais não conformidades, além de capacitações permanentes.

Já a Salton elaborou um Código de Conduta no qual prevê, como premissa de gestão responsável, um tópico dirigido a questões de violação às condições de trabalho digno. “Não admitimos qualquer forma de exploração análoga à escravidão nas dependências e operações da empresa e de seus fornecedores de produtos e/ou serviços”, informa o conteúdo. O código prevê medidas educativas e sanções no caso de descumprimento das determinações.